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Vins Pauillac

Le Pauillac est un vin rouge français, d’appellation d’origine contrôlée et produit dans le Médoc, sur les rives de l’estuaire de la Gironde. Idéalement située entre l’AOC Saint-Estèphe au nord et Saint-Julien au sud, c’est une appellation communale réputée du vignoble bordelais.

Des vins de garde complexes et concentrés

L’appellation Pauillac est réputée pour ses vins de garde à la robe pourpre sombre, tirant sur le noir lorsqu’il est jeune. De ces tons violacés à un rubis aux nuances ambrées, le Pauillac s’adoucit au fil des années – voire des décennies pour les plus grands crus. Au nez, il offre des senteurs de fruits rouges, d’épices et de boisés : cassis, mûre, prune, vanille, poivre, menthol, réglisse, cèdre, grillé ou toasté… Des vins concentrés, complexes. Côté bouche, les Pauillac sont charpentés. L’omniprésence des tanins impose une parfaite maturité, pour que l’amertume laisse place aux arômes fins et délicats. La puissance aromatique des vins de Pauillac perdure avec l’âge, en s’adoucissant vers un équilibre subtil.

Le vin de Pauillac exploite 5 cépages :
- le cabernet franc,
- le cabernet sauvignon,
- le merlot,
- la carménère,
- le petit verdot.

L’assemblage pour une palette de grands vins

Si le cabernet-sauvignon domine souvent l’assemblage, la proportion variable des différents cépages donne aux domaines leur personnalité unique. Le merlot est ainsi renforcé dans certains châteaux pour un vin plus facile à boire jeune. Dans d’autres, le cabernet-sauvignon reste très dominant, comme les châteaux Lafite-Rothschild, Mouton Rothschild ou Latour.
L’AOC Pauillac compte 18 crus issus de la classification officielle des vins de Bordeaux, sur les 60 crus du Médoc sélectionnés en 1855.

Appellation Pauillac premiers crus


• Château Lafite-Rothschild
• Château Latour
• Château Mouton Rothschild (depuis 1973)

Appellation Pauillac seconds crus


• Château Baron Pichon-Longueville
• Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Appellation Pauillac quatrième cru


• Château Duhart-Milon-Rothschild

Appellation Pauillac cinquièmes crus


• Château d'Armailhac
• Château Batailley
• Château Clerc-Milon
• Château Croizet Bages
• Château Grand-Puy-Ducasse
• Château Grand-Puy-Lacoste
• Château Haut-Bages Libéral
• Château Haut-Batailley
• Château Lynch-Bages
• Château Lynch-Moussas
• Château Pédesclaux
• Château Pontet-Canet




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