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Les cépages : la Syrah

La Syrah, cépage à la personnalité affirmée, est née sur les coteaux escarpés de la vallée du Rhône. Mais ses nombreuses qualités ont séduit bien des pays producteurs de vins.
La Syrah

Une analyse génétique récente montre que la Syrah est à l’origine d’un croisement spontané entre deux cépages : la Mondeuse Blanche de Savoie avec le Dureza originaire de l’Ardèche. La Syrah, cépage emblématique des Côtes du Rhône, est aussi présente en Languedoc-Roussillon.

Ce cépage a connu une forte expansion à l’étranger (Australie, Afrique du Sud et dans la Napa Valley notamment) : plus de 145.000 hectares sont plantés à travers le monde dont la moitié en France.


Cépage tout terrain, la Syrah est à l’aise dans presque tous les sols et sous tous les climats. De vigueur et de fertilité moyenne, elle fait face à la sécheresse des Côtes du Rhône, du Languedoc-Roussillon sans grande difficulté. Schiste, granit, cailloux roulés, gneiss lui conviennent, si bien que c’est sur les terres pauvres, où les sols sont moyennement fertiles et bien drainés, qu’elle produit des vins puissants et complexes.

Les vins issus du cépage Syrah présentent une robe d’un rouge pourpre tirant sur l’encre. Le nez est intense, marqué par les baies noires et les épices.

Caractéristiques aromatiques : parfum de cerise, violette, poivre. Les tanins sont soyeux et délicats ; ceux-ci peuvent être plus enveloppés et démonstratifs sur les terroirs des Nouveaux Mondes.




La Syrah produit des vins puissants, très longs en bouche tout en conservant des tanins fondus et délicats. Aptes au vieillissement en raison de leur potentiel tannique, ce sont souvent des vins de grande qualité. La Syrah peut aussi bien être associée à d’autres cépages (Grenache, Cinsault, Carrignan…) mais se retrouve également en monocépage (Côte Rôtie).




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