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Le Comté affiné 12 mois

Ce fromage AOP à pâte pressée cuite, d’une finesse exceptionnelle, se prête à de multiples accords avec des vins à fort caractère.
On optera pour des vins blancs secs et âgés qui expriment pleinement leur terroir ; leur acidité équilibrée laisse place à un joli gras onctueux qui accompagne et sublime le caractère salin du comté.
Les vins dit « oxydatifs », tels que les vins du Jura ou bien de type Solera (Espagne/Italie), constituent une alternative intéressante : le côté fruits secs et floral du comté est en adéquation avec leurs arômes de noix, amande et safran.
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