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La Bourgogne

Véritable puzzle géologique, la Bourgogne a donné naissance à plusieurs vins d’une profondeur et d’une subtilité sans pareil : Gevrey Chambertin, Mersault, Pommard, Puligny Montrachet…. Ici, c’est le terroir, ou « climat » (parcelle strictement délimitée), qui domine et garantit le lien le plus sincère entre la vigne et le vin.

Le vignoble de Bourgogne

Une incroyable variété de terroirs

Avec seulement deux cépages prédominants - chardonnay en blanc et pinot noir en rouge -, le vignoble de la Bourgogne est cependant incroyablement complexe et diversifié. Les parcelles de vigne, également appelés "climats", ont tous un sol, une exposition, un microclimat qui leur est propre. Cette variété de terroirs entraîne une multitude d'appellations d’Origine Contrôlée et de crus.

Avec près de 28 000 hectares de vignes, la Bourgogne compte aujourd’hui 100 appellations d’Origine Contrôlée (AOC), réparties sur 4 niveaux :



23 appellations Régionales, récoltées dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne (Bourgogne Aligoté, Bourgogne Rouge…) ;


44 appellations communales ou appellations « Villages », soit 30% de la production bourguignonne. Produites sur le territoire des communes viticoles (villages), elles donnent leur nom au vin (Pommard, Nuits-Saint-Georges…) 


les appellations Premiers Crus : les vins sont produits sur des parcelles délimitées, ou     « climats », au sein d’un village. Sur les bouteilles, le nom de la commune est suivi du nom de la parcelle (ex : Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains)
 
   

33 appellations Grands Crus : produits sur les meilleures parcelles, ces vins expriment et concentrent toute la richesse de leurs terroirs uniques (Corton, Corton-Charlemagne, Chambertin, Montrachet, Romanée Conti, Clos de Vougeot…)



 

 

  










 

Le vignoble de Bourgogne s'étend sur 5 grandes régions :


Le Chablis, vignoble le plus septentrional de Bourgogne, qui se situe à l’est d’Auxerre. Terre de prédilection du chardonnay, le Chablis est depuis de nombreuses années synonyme de "grand vin blanc sec" partout dans le monde ;
 

La Côte d'Or, séparée en Côte de Nuits et Côte de Beaune :

  • Au cœur historique du vignoble de Bourgogne, la Côte de Nuits compte tous les grands crus rouges de Bourgogne (à l'exception du Corton). 15 millions de bouteilles sont produites, essentiellement rouges (92% de la production). On ne trouve pas ailleurs de production de grands vins rouges à une latitude aussi élevée ;
     
  • La Côte de Beaune produit plusieurs Bourgogne rouges célèbres (Corton, Pommard, Volnay) et surtout les Chardonnay les plus complexes de la planète (Montrachet, Corton   Charlemagne) ;

 

La Côte Chalonnaise, qui produit des vins blancs et rouges fort agréables, moins complexes qu’en Côte d’Or mais à des tarifs plus raisonnables ;

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses vins blancs issus du cépage chardonnay. Alors qu’il devient difficile d’acquérir de grands vins blancs de Bourgogne à prix attractif, le Mâconnais est assurément une région à explorer pour ses bonnes affaires ;

Le Beaujolais : royaume du Gamay, le nord du département du Rhône est rattaché à la Bourgogne. Il produit des vins rouges fins, agréables et bouquetés.

 

Les principaux cépages

   

   






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